Elle naquit dans une noble famille chrétienne, à Barcelone, à la fin du IIIe siècle. Vers 304, alors qu’elle était jeune adolescente, bouleversée par les persécutions que le gouverneur Dacien faisait subir aux chrétiens, elle s’échappa de la maison familiale pour s’en plaindre auprès de lui, alors qu’il était de passage dans sa ville.

Dacien, sur un ton doucereux, la somma de sacrifier aux dieux païens, ce à quoi elle répondit : « Je n’ai pour eux que du mépris et je n’adore que le Christ. » Elle subit alors de nombreuses tortures, dans le but de la faire abjurer, mais tous ces sévices eurent pour seul effet de la renforcer dans sa foi.

Eulalie, après d’horribles tortures, et ayant rendu ses bourreaux furieux par sa constance, fut finalement crucifiée, vers le 12 février 304 ; elle était âgée d’environ 14 ans. De nombreux témoins du martyre rapportèrent que l’on vit l’âme de la sainte monter au Ciel sous la forme d’une colombe.