Selon une étude publiée en 2024 sur le site BMJ, les « aliments ultra transformés », alias AUTs, autrement dit en Français les mille et un avatars de la bouffe toute faite produite par l’industrie agro-alimentaire, plats préparés et tout le toutim, boissons gazeuses, snacks emballés, nouilles instantanées, provoqueraient tout un tas de maladies chroniques, et engendreraient l’anxiété et la dépression, via l’inflammation de l’intestin et la perturbation de sa flore. Les AUTs sont riches en sodium, en matières grasses hydrogénées, en sucre et en amidons raffinés, qui peuvent tous augmenter l’inflammation et interférer avec la production de sérotonine. En particulier, une consommation élevée d’édulcorants artificiels et d’exhausseurs de goûts perturbent les neurotransmetteurs impliqués dans la régulation de l’humeur, notamment la sérotonine, la dopamine et la norépinéphrine, qui stimule la concentration. En outre, la bouffe toute faite est pleine d’additifs qui en améliorent la saveur et l’apparence, ce qui la rend potentiellement addictive. Certains interfèrent avec les zones du cerveau impliquées dans la dépendance, comme l’amygdale et l’hippocampe.