Les scientifiques anglais s’en inquiètent, le changement de climat pourraient affecter la récolte des baies de genévrier, qui donnent principalement son goût au gin. Chaque terroir a en effet sa particularité, Une étude a comparé des distillats de genièvres venues d’Albanie, Bosnie, Macédoine, Monténégro, Serbie, Kosovo et Italie en mesurant la teneur de chaque échantillon en composés aromatiques clés. Elle varie grandement selon la sécheresse ou les précipitations. Annie Hill, qui a supervisé l’étude, estime que cela peut nuire à la régularité de la qualité. Elle ne devrait pas tant s’en faire. Les producteurs de vins savent cela depuis des millénaires : le temps change tout le temps, c’est même à cela qu’on le reconnaît.