La chaîne de supermarchés Sainsbury’s au Royaume-Uni va cesser de vendre des œufs marrons et ne proposera plus sous sa marque que des œufs blancs… au nom de la course au Net Zéro. Il paraît que leur empreinte carbone est moindre de 12,7 % par rapport à celle des œufs qu’on n’ose appeler racisés, non par quelque mystérieuse alchimie de la volaille, mais tout simplement parce que les poules qui les pondent ont tendance à être plus petites et à consommer moins de calories. En clair, ils sont plus petits.

Corollaire : leur « poids » en termes de terres agricoles et d’eau est moindre, et cela permet de produire moins de fumier. C’est donc gagnant-gagnant pour tout le monde (sauf pour le consommateur, qui paiera sans doute autant pour des œufs plus petits et se retrouvera avec des coquilles plus fragiles, et plus d’œufs-coques cassés à la cuisson).

C’est l’objectif pour 2035. D’ici à 2050, c’est l’ensemble des fournisseurs de la deuxième chaîne de la Grande-Bretagne par ordre d’importance qui devront respecter le fameux Net Zéro. Sainsbury’s cherche aussi à faire exploser la croyance des clients persuadés qu’un œuf marron est meilleur pour la santé et contient davantage d’éléments nutritifs. Il paraît que c’est faux. Et sans doute la science l’a-t-elle bien dit à un moment, mais il faut savoir s’adapter. Car le discours, c’est tout. Demain, on pourra bien nous dire que les œufs de batterie pèsent moins sur la planète : l’essentiel est d’avaler ce qu’on nous dit.