Pénurie de beurre : le prix du croissant va monter

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La Fédération des entreprises de boulangeries parle d’une « crise majeure » pour le secteur : le prix du beurre, qui était de moins de 3€ le kg pour les professionnels il y a un an, s’élève désormais à 5,37€ le kg.
 
Parce que les industriels des produits laitiers choisissent de fabriquer moins de beurre, ne le jugeant pas assez rentable et exportent de plus en plus leurs produits, notamment vers la Chine, au détriment du marché français (hausse record de 323 % des exportations de lait et de crème français entre janvier et août 2016).
 
Le prix des viennoiseries risque fort de s’en ressentir sur les étals. Car si la Fédération des entreprises de boulangeries appelle les industriels à « mettre en fabrication davantage de beurre », pour éviter la pénurie, elle demande également aux acteurs de la filière et ceux de la grande distribution et de la restauration de participer à l’effort financier, pour que les producteurs ne soient pas pénalisés par cette hausse des prix de matière première…