C’est ce que révèle une étude du Humane Research Council. Elle précise que la plupart des végétariens ne « tiennent » que quelques mois : plus du tiers abandonne en moins de trois mois et la moitié regoûte au steack au bout de six. Sur les 11.000 Américains interrogés, seuls 2 % se sont identifiés comme végétariens et 88 % n’avaient jamais essayé d’adopter un style de vie végétarien. Le HRC recommande de ne pas arrêter la viande d’un seul coup pour ne pas avoir de phénomène de « sevrage ».