Alors que le prix du café ne cesse d’augmenter sous nos latitudes, on lit un peu partout que le changement climatique affecte la production globale de café. Sur la foi d’une étude conduite par un groupe d’activistes du climat réunis sous le nom de Climate Central, il est expliqué qu’il est de plus en plus difficile de cultiver le café, dont la disponibilité mondiale, mais aussi la saveur, seraient affectées par le réchauffement.

L’étude assure qu’après analyse des températures quotidiennes au cours de ces cinq dernières années dans 25 pays producteurs (parmi lesquels le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l’Ethiopie et l’Indonésie), des températures dépassant les 30 °C affectent négativement la croissance des plants d’Arabica et de Robusta. En moyenne, les pays concernés auraient été exposés à deux mois supplémentaires de chaleur excessive par an.

Manque de chance, l’étude ne s’intéresse pas à la production effective de café. Les données de la FAO montrent qu’au cours du premier quart du XXIe siècle – supposément la période la plus chaude de l’histoire récente – celle-ci a augmenté de manière importante, jusqu’en 2024 à la fois au niveau global et dans chacun des cinq pays cités par l’étude. En réalité, la production globale a plus que doublé en augmentant de plus de 104 %, avec un record de production en 2024. Cette croissance varie de 2 % en Colombie à 824 % au Vietnam, affirme le site climato-sceptique Climate Realism qui cite ici des données officielles. En réalité, les plants de café bénéficient d’une augmentation du CO2 atmosphérique qui augmente notamment l’efficacité de leur utilisation de l’eau. Et si le café est supposé moins bon, la consommation, elle, ne le confirme pas puisqu’elle est en pleine explosion, tandis que les variétés disponibles sont de plus en plus nombreuses.

Pourquoi les prix augmentent-ils donc ? Il y a eu en effet une sécheresse au Brésil en 2025, mais à cela s’ajoutent plusieurs facteurs : l’instabilité économique et l’inflation qui grimpent, les différends commerciaux et une demande qui augmente.